✓ Jadalny Kolczakowate (Hydnaceae Chevall.)

Sarniak świerkowy

Sarcodon imbricatus

🌲 Otwórz pełną kartę w atlasie

Nazwy potoczne i gwarowe: sarniak dachówkowaty, sarna, kozia broda leśna

🔍 Pełna rozdzielczość HD ↗

Fotografia wzorcowa gatunku Creative Commons / Wikimedia Commons

Okaz referencyjny

⚠️

Złota zasada mikologiczna: Zdjęcie prezentuje jeden okaz referencyjny. W naturze barwy kapelusza i kształty ulegają silnym zmianom pod wpływem wilgoci, słońca i wieku. Nigdy nie oceniaj jadalności wyłącznie na podstawie fotografii!

Opis morfologiczny

Pospolity w górskich lasach świerkowych. Kapelusz potężny (do 20-25 cm), pokryty wielkimi, ciemnobrązowymi, dachówkowato odstającymi łuskami. Pod spodem szare, gęste kolce. Wspaniały korzenny aromat.

🍳

Wartość kulinarna i użytkowa

Klasa 1 - tradycyjny przysmak górski, doskonały smażony i jako grzyb suszony przyprawowy

🔬 Naukowe cechy diagnostyczne (Morfologia polowa)

Jak badać te cechy? →

Spód kapelusza (hymenofor) Kolce / igiełki

Gęste, miękkie kolce skierowane w dół

Wzór na powierzchni trzonu Ciemne/czarne drobne łuseczki (kosmki)

Chropowaty trzon pokryty czarnymi lub brązowymi łuseczkami (Koźlarz)

Podstawa trzonu (dół w ziemi) Bulwiasto zgrubiała (bez luźnej pochwy)

Podstawa jest gruba i kulista, ale nie ma luźnego worka

Pierścień na trzonie Brak pierścienia

Trzon jest gładki, bez żadnego pierścienia ani falbanki

Zmiana koloru miąższu po przekrojeniu / uszkodzeniu Nie zmienia koloru (pozostaje biały/żółtawy)

Miąższ zachowuje stałą barwę

Wypływanie mleczka / soku Brak soku / mleczka

Miąższ jest wilgotny lub suchy, ale nic nie kapie

Konsystencja miąższu (kruchość) Włóknisty, sprężysty, mięsisty

Typowy grzyb kapeluszowy, nie pęka gwałtownie

Kolor wysypu zarodników (test szklanki) Rdzawobrązowy / cynamonowy / ochrowy

DANGER: Hełmówka jadowita, zasłonaki, krowiak

🍄

Drzewo w bliskim sąsiedztwie (mikoryza) Świerk (gęsty las iglasty)

🍄

Zapach miąższu Owocowy / morelowy / mirabelkowy

Charakterystyczny dla pieprznika jadalnego (kurki)

Ściągalność skórki kapelusza Nie schodzi / sucha, zamszowa lub aksamitna

Prawdziwek, podgrzybek brunatny, zajączek

Główny kolor kapelusza Brązowy / kasztanowy / czekoladowy

🍄

Miejsce znalezienia (siedlisko) Las iglasty (sosny, świerki, modrzewie)

Znalazłeś ten grzyb w lesie?

Upewnij się w 100%! Odpowiedz na kilka pytań krok po kroku w naszym kluczu oznaczania.

Rozpocznij oznaczanie →