⚠️ Jadalność warunkowa — warunki wymagają weryfikacji Gołąbkowate (Russulaceae Lotsy)

Mleczaj wełnisty (gruzd)

Lactarius resimus

🌲 Otwórz pełną kartę w atlasie

Nazwy potoczne i gwarowe: gruzd prawdziwy, mleczaj okazały

Mleczaj wełnisty (gruzd) (Lactarius resimus)

🔍 Pełna rozdzielczość HD ↗

Fotografia wzorcowa gatunku Creative Commons / Wikimedia Commons

Okaz referencyjny

⚠️

Złota zasada mikologiczna: Zdjęcie prezentuje jeden okaz referencyjny. W naturze barwy kapelusza i kształty ulegają silnym zmianom pod wpływem wilgoci, słońca i wieku. Nigdy nie oceniaj jadalności wyłącznie na podstawie fotografii!

⚠️

Ostrzeżenie mikologiczne & toksykologiczne

Wymaga wieloetapowej obróbki (moczenie i kiszenie). Na surowo powoduje zatrucia!

Opis morfologiczny

Masywny, biały mleczaj rosnący pod brzozami i sosnami. Kapelusz lejkowaty, z mocno podwiniętym, wełnisto-włochatym brzegiem. Mleczko białe, po chwili żółknące, bardzo ostre.

🍳

Wartość kulinarna i użytkowa

Jadalny wyłącznie po kilkudniowym wymoczeniu i ukiszeniu (słynny "gruzd" kuchni wschodniej); na surowo trujący

🔬 Naukowe cechy diagnostyczne (Morfologia polowa)

Jak badać te cechy? →

Spód kapelusza (hymenofor) Blaszki

Cienkie blaszki biegnące promieniście od trzonu do brzegu kapelusza

Wzór na powierzchni trzonu Gładki lub podłużnie włóknisty

Brak siatki i łuseczek

Podstawa trzonu (dół w ziemi) Prosta, walcowata

Jednakowa grubość na całej długości trzonu

Pierścień na trzonie Brak pierścienia

Trzon jest gładki, bez żadnego pierścienia ani falbanki

Zmiana koloru miąższu po przekrojeniu / uszkodzeniu Nie zmienia koloru (pozostaje biały/żółtawy)

Miąższ zachowuje stałą barwę

Wypływanie mleczka / soku Białe mleczko o ostrym/piekącym smaku

Kropla piecze w język jak pieprz (niejadalne/trujące mleczaje)

Konsystencja miąższu (kruchość) Kruchy, łamliwy jak kreda lub jabłko

Łamie się z trzaskiem, nie strzępi się na włókna (Gołąbki, Mleczaje)

Kolor wysypu zarodników (test szklanki) Żółty / oliwkowobrązowy / brązowy

Borowikowate (prawdziwek, podgrzybek, koźlarz)

🍄

Drzewo w bliskim sąsiedztwie (mikoryza) Brzoza (biała kora), Sosna (bór sosnowy, piaszczyste podłoże)

🍄

Zapach miąższu Owocowy / morelowy / mirabelkowy

Charakterystyczny dla pieprznika jadalnego (kurki)

Ściągalność skórki kapelusza Nie schodzi / sucha, zamszowa lub aksamitna

Prawdziwek, podgrzybek brunatny, zajączek

Główny kolor kapelusza Biały / kremowy / jasnobeżowy

🍄

Miejsce znalezienia (siedlisko) Las mieszany, Las iglasty (sosny, świerki, modrzewie)

⚠️ Możliwe pomyłki i gatunki podobne

Mleczaj chrząstka

Niejadalny ⚠️

Cecha różnicująca: Mleczaj chrząstka ma mleczko nieżółknące i rośnie w lasach liściastych.

Zobacz pełny profil gatunku →

Znalazłeś ten grzyb w lesie?

Upewnij się w 100%! Odpowiedz na kilka pytań krok po kroku w naszym kluczu oznaczania.

Rozpocznij oznaczanie →